إعـــــــلان

تقليص
1 من 2 < >

تنويه هام - خاص بساحات السياسة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



تم اخفاء ساحات السياسة بما انها كانت سبب في فرقة العديد من الاعضاء
ونتمنى عدم التحدث في السياسة في اي ساحة سواء العامة او غيرها
المنتدى منتدى تنموي ديني والالفاظ والكلمات التي استخدمت في ساحات السياسة
اصبحت لا تناسب المنتدى وهدفه .. وتم اتخاذ هذا القرار
في ضوء بقاء الحالة السياسية كما هي في بلادنا العربية
وفي ضوء استعدادنا لاستقبال شهر رمضان المبارك في الأيام القادمة
فكل عام وانتم بخير وبلغنا واياكم شهر رمضان الكريم نشكركم

ونتمنى لكم كل التوفيق

ادارة المنتدى

2 من 2 < >

انتظرونا بعد رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انتظرونا بعد رمضان







مع تحياتي
المودريتور الاحمر

شاهد أكثر
شاهد أقل

موسوعة الطبخ العربي خطوة خطوة بالصور*الفهرس في اول مشاركة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • موسوعة الطبخ العربي خطوة خطوة بالصور*الفهرس في اول مشاركة

    الفهرس



    من هنا يمكنكن اخواتي الوصول الى اي وصفة تبحثون عنها

































    مغربيات





    بالصحة و الراحة



    ************************************************** *****





    سلة الشوكولا




    المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:









    شوكولا







    كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة



    بندق



    كاجو



    كؤوس ورقية



    شرائط لف الهدايا




    الطربقة




    في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل



    + ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد وضحة وهنا






















    التعديل الأخير تم بواسطة سكينة النفوس; الساعة 13-01-2007, 01:09 AM.

  • #2

    المقادير

    ربع كيلو لوز شراءح محمر
    + كوب كورن فليكس
    شوكولا بيضاء مذابة


    الطريقة

    تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

    تعليق


    • #3
      حلوة البوق

      المقاديــــــــــــــــر:

      250 غرام دقيق
      125 زبدة
      كوب لوز مطحون
      كوب صغير سكر
      نصف كوب ماء زهر
      ملعقة صغيرة بكن باودر
      سكر بودرة


      الطريــــــــــــــــــــقة:

      نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ....ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة....



      ندخلها الفرن الى ان تبدا في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة وصحة وهنا

      تعليق


      • #4
        حلوة بالشوكولاطة

        المقادير:

        2 بيض وصفار1 بيضلا
        500 غرام دقيق
        250 غرام زيدة
        كوب سكر
        ملعقة صغيرة بكن باودر
        70 غرام نشا
        شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

        الطريقة

        نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......
        ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا :

        التطبيق












        تعليق


        • #5
          حلوى الكوكو
          المقادير

          250 غ زبدة
          كاس كبير سكر
          كاس كبير زيت
          ملعقة صغيرة فانيلا
          بيضتان
          كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
          بكن باودر
          الدقيق حسب الخليط

          للتزيين
          120 غ جوز الهند
          100 غ سكر مخلطين
          شوكولا سوداء مدابة

          الطريقة

          في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..
          تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......
          لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....


          تعليق


          • #6
            الحلوة الشباكية




            المقادير :


            5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط

            نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

            ملعقة كبيرة من السكر

            ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

            ملعقة كبيرة القرفة

            الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

            قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

            نصف كوب خل

            نصف كوب زبدة

            نصف كوب زيت الزيتون

            كوب ماء الزهر

            بيضة

            الملون الاصطناعي الأصفر غبرة



            للطهي و للتزيين :

            الزيت للقلي

            العسل

            كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

            كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ




            الطريقة :

            في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

            و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

            اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.

            تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.




            طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :

            بس في مشكل صغير أنا عندي صور للطريقة من منتدى عربي آخر كنت مشتركة فيه ... و المشرفة حطت لي الطريقة بالصور أنا مو عارفة ممكن أنشرها

            في موقعنا نتوقيع صاحبتها مع اسم المنتدى و لا ذا ممنوع

            نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

            أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

            نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

            ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

            للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.

            باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل



            حلوى بعجين الشباكية محشوة باللوز :



            الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق +

            قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك

            الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.

            نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز

            واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نرد أونغطي بالنصف الآخر و نأخذ قاطعة حديدة و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في

            جانب كويرة اللوز.



            الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت

            إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى

            المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش غليظ .

            يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.

            تعليق


            • #7

              البسطيلة بالدجاج و اللوز

              المقادير

              • نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
              • دجاجة وزن كيلو ونصف


              • 1 كجم ونصف من البصل
              • 250 جم لوز
              • ملعقة كبيرة من الملح
              • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
              • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
              • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
              • ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
              • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
              • كوب من الزيت
              • كوب ونصف من الزبدة
              • 12 بيضة
              • 200 جم سكر ناعم
              • ملعقتان كبيرتان من القرفة

              طريقة التحضير:

              توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
              ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
              ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

              يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
              ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
              نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

              نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
              نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
              نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

              في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

              ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

              نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
              ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

              تعليق


              • #8
                الكرواسون
                المقادير
                250جم دقيق ابيض

                125جم لبن

                125جم زبدة طبيعى

                ملعقة صغيرة سكر

                نصف كوب ماء

                ملعقة صغيرة خميرة جافة

                ملعقة صفيرة ملح

                بيضة

                بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

                ملحوظة هامة جدا : يمكنكم عمل الدنش والبايته الذيذ من هذة العجينة بعد اضافة ملعقة سكر اضافية للمقادير

                خطوات التحضير

                بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث او هرم ويبداء لفه من اسفل اى القاعدة حتى اخر المثلث ويوضع على شكل هلال

                فى قالب التسوية وعمل واحدة تالى الاخرى ويوضع فى مكان دافىء لمدة ساعة حت يخمر وبعد يدهن بالبيض المخفق

                ويدخل الفرن لمدة 30 دقيق فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة تقريبا

                وهذه المقادير خاصة لعمل 6 قعط فقط

                تعليق


                • #9
                  الموس شيكولاه

                  المقادير



                  100جم لبن حليب


                  250جم سكر خشن

                  350جم كريم شانتيه مضروب

                  4ورقـات جيلاتينة

                  5عدد بيضات حجم كبير

                  قليل من الفانيليا


                  خطوات الاعداد

                  بعد ان يغلى اللبن على النار مع اضافة السكر و الفانيلياوبعد الغليان ويوضع به ايضا ورقات الجيلاتينة ويقلب جيدا

                  يترك حتى يبرد ثم يضاف اليه اصفر االبيض فقط

                  اما البياض فيضرب بالمضرب الكهربائى لمدة10دقائق ثم يضاف الخليط السابق ويضاف ايضا الكريم شانتيه الى الخليط




                  التزين


                  بعد الخلط الجيد لجميع المكونات بالترتيب السابق

                  يوضع كميات منه بالكاسات المفضلة لنا ويوضع بالثلاجة حتى يبرد وبعد نقوم بالديكور حسب الرغبة اما ان يكون

                  بالشيكولاتة المبشورة اوبالفواكة المسكرة

                  تعليق


                  • #10
                    كيك اسفنجى

                    الكيك الاسفنجى وهو من اهم العناصر فى عمل التورت

                    القادير

                    250 جرام سكر خشن


                    250 جرام دقيق ابيض

                    عدد 8 بيضات

                    قليل من البكينج بودر

                    قليل من الفانيليا

                    50 جرام كاكاو ساده

                    قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم

                    طريقة التحضير

                    يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا

                    و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع

                    البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ

                    الطهى

                    تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى

                    وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك حت تبرد

                    تعليق


                    • #11
                      عجينة المليفى






                      المقادير

                      1000جم دقيق

                      750جم زبدة طبيعى صفراء

                      500جم ماء للعجن

                      1ملعقة صغيرة ملح

                      2بيضة


                      خطوات التحضير


                      يذاب الملح والبيض فى الماء ويضاف اليه الدقيق وتعجن جيدا حتى تسير مثل الكورة ولاتلتصق فى جدار الاناء ويمكن

                      اضاف بعض الدقيق اذا لزم ذلك وترك العجين لمدة 1ساعة بالثلاجة وبعد ذلك تفرد العجين بالدقيق بسمك 1سم

                      على ترابيزة مستطيل بخشب فرد معدة لذلك وتقطع الزبدة شرائح وتوضع فى الجزء الاوسط للعجين وهو مايمثل نصف

                      العجين المفرود وبعد يطبق الجزء الايمن والجزء الايسر على الجزء الاوسط وهو الان مثل السندوتش العجين بالزبدة

                      ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان وبعد يتم فرد العجين بسمك 1سم ايضا ويقسم بالتقريب الى ثلاث اجزاء ويطبق الجزء

                      الايمن على الاوسط والجزء الايسر عليهم وضع ايضا فى الثلاجة لمدة ساعة وبعد تكرر العملية السابقة مرتين اخرتين

                      وتترك بالثلاجة لليوم التالى وتفرد العجين بسمك 3ميللى حيث يمكن عملها رقائق لعمل الجاتوه او اقراص مدورة لعمل

                      التورت والتى يمكن حشوها بالكريمة الفانيليا ،هذا ويمكن تشكيل اشكال كثيرة يتم

                      تجميلها بانواع الجبن والسلاطات المختلفة لعمل الساليزون

                      طريقة الطهى


                      يتم طهى اى صنف تم تشكيله من عجين المليفى فى فرن ذو نار عالية اى 220درجة مئوية


                      تعليق


                      • #12
                        البقـــــــلاوة

                        المقادير



                        1000جم دقيق ابيض منخول جيدا

                        1بيضة

                        1ملعقة زيت

                        400جم ماء للعجين

                        دقيق نشا لزوم الفرد

                        سمن بلدى

                        مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

                        التحضير


                        يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

                        وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8 قطع ثمانية فقط

                        وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

                        وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

                        الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تلوى الاخرى

                        وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

                        العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

                        مثل سمك الورق العادى او اقل سمك

                        وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

                        ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

                        ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

                        وبعد يصفى السمن الزائد

                        ويضاف اليها الشربات

                        مقادير عمل الشربات


                        1000جم سكر

                        500جم ماء

                        عصير ليمونة واحدة

                        تعليق


                        • #13
                          اتبارك الله اعليكم والله يعطيكم الصحة....ديك شي اغزال وهايداك حامرونا وجهانا..واحنا كنستناو الي ماجي..

                          تعليق


                          • #14


                            مربة الفراولة

                            المقادير

                            2000جم من حب الفراولة

                            1500جم سكر

                            عصير ليمونة


                            طريقة التحضير

                            تفسل الفراولة بالماء البارد ويزال منها الطرف الاخضر ثم توضع مع نصف كمية السكر فى الثلاجة الى اليوم التالى
                            ترفع حبات الفراولة من الوعاء ويضاف المتبقى من السكر وعصير الليمون الى مزيج السكر وعصير الفراولة

                            السابق ويوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمرحتى يتخن تضاف حبات الفراولة تخفف النار وتترك

                            هادئة لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد ويعباء فى وعاء جاف ويحفظ

                            تعليق


                            • #15
                              طاجن اللحم بالبادنجان
                              المقلي..أكلة مغربية
                              المقادير:

                              1 كيلوغرام لحم غنم- بصلة مفرومة- حبة طماطم- 2 فصوص ثوم - نصف ملعقة فلفل أسود- نصف ملعة زنجبيل مطحون- نصف ملعقة زعفران- كاس صغير زيت- قزبرة و بقدونس طازج مقدار اربع ملاعق كبيرة- 4 حبات بادنجان متوسطة الحجم- كأس صغير حمص منقوع يعني ( غير مطحون)زيت للقلي ملح- 2 كاس من الماء.


                              الطريقة:

                              تغسل الطماطم تقشر وتقطع قطع صغيرة- يغسل اللحم (اللحم يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة) يوضع في طنجرة يعني (جدر) يضاف اليه البصل الفروم والثوم المهروس والطماطم المقطعة قطع صغيرة وباقي التوابل والزيت ويترك يتقلى جيدا
                              تروى الطنجرة بالماء الكافي وتترك فوق نار معتدله حتى ينضج اللحم قبل نضوج اللحم ب 15 دقيقة نضيف القزبرت والبقدونس والحمص(ادا كان الحمص يابس يعني غير مستوي ضعيه مع اللحم لكي ينضج معه لأنه لا ينضج بسرعة) بعد دلك يغسل البادنجان ويقطع دوائر ويقلى في الزيت
                              يقدم الطبق باللحم والحمص ويزين بدوائر البادنجان المقلي بالصحة والعافية.

                              تعليق

                              يعمل...
                              X